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Krak Chocolate - Belize Peini - Dunkle Schokolade

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Krak Chocolade – Belize Peini Plantation – Zartbitterschokolade
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70% dunkle Schokolade mit Bohnen aus Punta Gorda (Peini), Distrikt Toledo, Belize. Seit 2016 produziert Peini Plantation auf 96 Hektar Land eigenen Kakao und kauft über das Schwesterunternehmen Belize Cacao Trade Kakao von diesen Bauern.

Zusammen mit dem Na'Lu'Um Cocoa Institute, einer Vereinigung lokaler Maya-Kakaobauern, haben sie diesen Bauern Tausende von kostenlosen Setzlingen zur Verfügung gestellt und unterstützen sie mit Schulungen und Mikrofinanzierung. Dank dieser Initiative haben nun etwa 204 kakaoproduzierende Familien eine feste, zuverlässige Quelle, um ihre Bohnen zu einem fairen Preis zu verkaufen und ihnen dabei zu helfen, ihre landwirtschaftlichen Aktivitäten auszuweiten, um ihren Familien ein besseres Leben zu ermöglichen.

Die Nachernte findet in einer zentralen Anlage statt. Die Bohnen werden 7 Tage lang in Kisten aus Santa-Maria-Holz fermentiert. Nach Abschluss des Fermentationsprozesses werden die Bohnen mit Schubkarren zu Trockentischen transportiert. Die Bohnen bleiben auf den hölzernen Trockentischen und werden gut geharkt, bis sie ein bestimmtes Aussehen erreicht haben.

Inhaltsstoffe biologischen Ursprungs NL-BIO-01.

Details

Krak Chocolate Belize Peini ist eine dunkle Schokolade mit 70 % Kakaoanteil, hergestellt vom niederländischen Bean-to-Bar-Schokoladenhersteller Mark Schimmel. Die Kakaobohnen stammen von der Peini-Plantage in Punta Gorda, Distrikt Toledo, in Belize. Die Tafel wiegt 80 Gramm und eignet sich als kleine Portion für den eigenen Genuss oder als Mitbringsel.

Bean-to-Bar-Herstellung

Bei der Bean-to-Bar-Methode verarbeitet Krak Chocolate die Kakaobohnen selbst von der Bohne bis zur fertigen Tafel, anstatt auf geschmolzene Industrieschokolade zurückzugreifen. So entsteht eine dunkle Schokolade mit einem eigenen Charakter, der die Herkunft der Bohnen widerspiegelt.

  • Inhalt: 80 Gramm
  • Sorte: Dunkle Schokolade
  • Kakaoanteil: 70 %
  • Herkunft der Kakaobohnen: Peini-Plantage, Punta Gorda, Belize
  • Hersteller: Krak Chocolate (Mark Schimmel)
  • Bean-to-Bar-Herstellung
  • Biologischer Ursprung: NL-BIO-01

Genießen Sie die Krak Chocolate Belize Peini pur, als kleinen Genuss zu einer Tasse Kaffee oder als Geschenk für Liebhaber besonderer Schokolade mit einer klaren Herkunftsgeschichte.

Bewahren Sie die Tafel an einem kühlen, trockenen Ort auf, damit die Schokolade ihre Qualität behält. So genießen Sie die Krak Chocolate Belize Peini stets frisch.

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ProduktcodeCDJ-DT-KCBEL
EAN8719327084434
MarkeKrak Chocolade
Country of ManufactureNiederlande
Menge / Verpackung80 Gramm

Krak Chocolate ist das Unternehmen des Bean-to-Bar-Schokoladenherstellers Mark Schimmel. Während die meisten Chocolatiers und Konditoren geschmolzene Fabrikschokolade verwenden, kontrolliert Mark den gesamten Prozess selbst.

Durch die Auswahl von Kakaobohnen pro Erntejahr besonderer Herkunft, das Rösten und Walzen der Schokolade entstehen einzigartige Aromen, die Sie in Supermarkt-Schokoriegeln nicht finden werden.

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Häufig gestellte Fragen
Kundenfragen
Wie viel Kakao enthält die dunkle Schokolade Krak Chocolade Belize Peini?

Diese Tafel ist eine dunkle Schokolade mit 70 Prozent Kakao, hergestellt aus Kakaobohnen aus Punta Gorda (Peini) im Distrikt Toledo, Belize. Eine Tafel wiegt 80 Gramm.

Bei 70 Prozent schmecken Sie den Kakao selbst deutlich heraus: weniger süß als Milchschokolade, aber nicht so streng wie eine Tafel mit 100 Prozent Kakao. Wenn Sie den Geschmack der Herkunft gut herausschmecken möchten, lassen Sie ein Stück langsam auf der Zunge schmelzen, statt darauf zu kauen.

Woher stammt der Kakao von Krak Chocolade Belize Peini?

Der Kakao kommt aus Punta Gorda (Peini), Distrikt Toledo in Belize. Die Peini Plantation baut seit 2016 auf 96 Hektar Land eigenen Kakao an und kauft daneben Kakao von lokalen Bauern über das Schwesterunternehmen Belize Cacao Trade.

Gemeinsam mit dem Na'Lu'Um Cocoa Institute, einem Verband lokaler Maya-Kakaobauern, wurden Tausende junge Bäumchen kostenlos verteilt, und die Bauern erhalten Schulungen und Mikrofinanzierung. Dadurch haben etwa 204 kakaoproduzierende Familien einen festen Absatz zu einem fairen Preis.

Die Nachernte erfolgt zentral: Die Bohnen fermentieren sieben Tage in Kisten aus Santa-Maria-Holz und trocknen anschließend auf hölzernen Trockentischen, wobei sie regelmäßig geharkt werden.

Ist die Krak Chocolade Belize Peini bio?

Die Zutaten dieser Tafel stammen aus biologischem Anbau. Auf der Verpackung steht der Code NL-BIO-01, die Kennzeichnung der zuständigen Bio-Kontrollstelle.

Möchten Sie die vollständige Zutatenliste oder Informationen zu Allergenen? Schauen Sie dann immer auf die Verpackung selbst, denn diese ist maßgeblich.

Wer stellt Krak Chocolade her und was bedeutet bean to bar?

Krak Chocolade ist das Unternehmen des Schokoladenmachers Mark Schimmel. Bean to bar bedeutet, dass er den gesamten Prozess selbst übernimmt: das Auswählen der Kakaobohnen nach Erntejahr und Herkunft, das Rösten und das Walzen der Schokolade.

Die meisten Chocolatiers arbeiten mit geschmolzener Industrieschokolade. Weil Krak alles selbst macht, bekommen Sie Aromen, die Sie in Supermarkttafeln nicht wiederfinden. Die Tafeln werden in den Niederlanden hergestellt und verpackt.

Wie bewahrt man die Krak Chocolade Belize Peini am besten auf?

Bewahren Sie die Tafel kühl, trocken und dunkel auf, am besten bei etwa 15 bis 18 Grad und gut verschlossen. Legen Sie Schokolade nicht in den Kühlschrank: Durch den Temperaturunterschied und die Feuchtigkeit blüht die Tafel weiß aus und die Struktur wird körnig.

Ist die Schokolade doch zu warm geworden und mit einem grauen Schleier wieder fest geworden? Dann ist sie immer noch problemlos essbar, nur Glanz und Bruch sind dann weniger schön.

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