Millésime - Dominikanisch (mit wildem Pfeffer) - 75% dunkle Schokolade

Diese Schokolade bietet einen wunderbar ausgewogenen Geschmack von Kakao aus Öko-Caribe, mit tiefen Noten von Kakao und roten Früchten, verstärkt durch einen subtilen Hauch von Pfeffer, der eine warme, würzige und leicht pikante Schokolade schafft.

Die Gründer, Adriano de Jesus Rodriguez und Gualberto Acebey Torrejon, verfügen über umfangreiche Erfahrungen im Kakaoanbau. Öko Caribe unterhält enge Beziehungen zu 165 Kakaobauern in der Provinz Duarte. Qualität hat für sie Priorität, was zu einer engen Zusammenarbeit mit den Bauern führt, die auch Schulungen in ökologischen Anbaumethoden, Pflege und Verarbeitung umfasst. Dank der Mikrokredite, der hohen Qualität und der Bio-Prämie sind die Bauern in der Lage, ihre Ernte zu deutlich höheren Preisen zu verkaufen. Die Kakaobäume gedeihen inmitten von Bananen, Avocados, Orangen und anderen tropischen Früchten. Die Bohnen werden sorgfältig in Holzkisten fermentiert, dann in der Sonne getrocknet und schließlich von Hand verlesen.

Dank der Hingabe von Gualberto und Adriano entstehen außergewöhnliche Bohnen mit tiefen Noten von Kakao und roten Früchten und einer überraschend warmen, würzigen Pfeffernote.