Gemahlener Kaffee für Ihre Chemex

Warum Chemex-Kaffee gröber gemahlen wird als Filterkaffee

Chemex-Kaffee wird gröber gemahlen als normaler Filterkaffee, damit das Wasser trotz des dicken Chemex-Papiers zügig genug abläuft. Mit gewöhnlicher Filtermahlung steht das Wasser zu lange über dem Kaffee: Der Filter läuft kaum noch ab, und der Kaffee wird bitter. Zu grob gemahlen rauscht das Wasser dagegen in wenigen Minuten durch, und der Kaffee schmeckt dünn und sauer. Mit mittelgrober Mahlung bekommen Sie die klare, saubere Tasse, für die man sich eine Chemex überhaupt anschafft.

Verhältnis und Brühzeit für die Chemex

Für die Chemex gilt ein Verhältnis von etwa 60 g gemahlenem Kaffee auf 1 Liter Wasser; für einen halben Liter, also zwei große Häferl, sind das rund 30 g. Gießen Sie zuerst nur wenig heißes Wasser auf und lassen Sie den Kaffee etwa 30 Sekunden quellen, das sogenannte Blooming. Rechnen Sie insgesamt mit 4 bis 5 Minuten. Diese Zeit ist Ihr Prüfstein: Dauert es deutlich länger, nehmen Sie beim nächsten Mal etwas weniger Kaffee oder stellen Ihre Mühle eine Stufe gröber; läuft es viel schneller, dosieren Sie großzügiger. Grundlagen zum Aufgießen finden Sie in Wie Sie den leckersten Filterkaffee zubereiten.

Kaffee für die Chemex auswählen

• Single Origin oder Blend. Die Chemex liefert eine klare Tasse, in der man den Eigengeschmack einer Herkunft gut herausschmeckt; Single Origins kommen darin besonders zur Geltung. Unser eigenes Sortiment umfasst neben Blends Single Origins aus Kolumbien, Äthiopien, Kenia, Guatemala, Peru und Ruanda.
• Probieren mit 250 g. Wer Herkünfte vergleichen möchte, nimmt die 250-g-Beutel: Das reicht für rund acht Chemex-Aufgüsse zu einem halben Liter. Auf der Produktseite wählen Sie „Frisch gemahlen - Chemex“, dann mahlen wir nach Ihrer Bestellung.
• Stärke. Wer mit der Chemex brüht, sucht meist Nuancen statt Kraft und greift daher oft zu einer Sorte im unteren oder mittleren Bereich unserer Stärkeskala von 1 bis 13.

Filtermaschine, French Press oder eigene Mühle

Für die Filterkaffeemaschine ist die etwas feinere Mahlung unter Filterkaffee gemahlen richtig. Noch gröber darf es für die French Press sein: siehe French-Press-Kaffee. Wer für den Handaufguss lieber direkt vor dem Brühen mahlt, findet ganze Bohnen unter Kaffeebohnen.