Grob gemahlener Kaffee für die French Press

Warum die French Press grob gemahlenen Kaffee braucht

Die French Press braucht grob gemahlenen Kaffee, weil das Pulver frei im Wasser zieht und nur ein Metallsieb den Satz zurückhält. Für feine Partikel sind die Maschen dieses Siebs zu weit. Zu fein gemahlener Kaffee rutscht am Sieb vorbei, bildet Bodensatz in der Tasse und lässt den Stempel nur mit Kraft nach unten. Feine Teilchen geben ihre Bitterstoffe außerdem schneller ab, sodass der Kaffee nach vier Minuten schon überextrahiert schmeckt. Grobe Körner brauchen genau die Zeit, die ihnen die Stempelkanne lässt, und ergeben dann einen vollmundigen Kaffee mit viel Körper.

Menge, Temperatur und Ziehzeit

Für French-Press-Kaffee nehmen Sie etwa 60 bis 70 g grob gemahlenen Kaffee pro Liter Wasser; eine Kanne mit einem halben Liter braucht also 30 bis 35 g. Das Wasser sollte knapp unter dem Siedepunkt liegen, bei 93 bis 96 °C, und der Kaffee zieht 4 Minuten, bevor Sie den Stempel langsam hinunterdrücken. Die Zubereitung Schritt für Schritt zeigt French-Press-Kaffee zubereiten – wie geht das?

Kaffee für die French Press auswählen

• Stärke. In der French Press kommt der volle Körper eines Kaffees zur Geltung; schon eine Sorte aus der Mitte unserer Stärkeskala von 1 bis 13 schmeckt hier kräftig.
• Grob gemahlen auf Bestellung. Wählen Sie unter „Kaffeesorte“ die Option „Frisch gemahlen - French Press“. Die Mühle läuft erst, wenn Ihre Bestellung eingegangen ist.
• Bohnen für die eigene Mühle. Wer lieber selbst mahlt, wählt beim selben Kaffee die Bohnen und stellt die Mühle auf grob. Weitere Sorten als ganze Bohnen gibt es unter Kaffeebohnen.

Feinere Mahlgrade für andere Zubereitungen

Brühen Sie durch einen Papierfilter, passen der mittelgrobe Chemex-Kaffee oder die Filtermahlung unter Filterkaffee gemahlen besser. Für die AeroPress, die kurz zieht und dann presst, ist AeroPress-Kaffee feiner gemahlen. Im Perkolator, dem Espressokocher für den Herd, ergibt grob gemahlener Kaffee eine dünne Tasse; dafür gibt es den fein bis mittelfein gemahlenen Perkolator-Kaffee.