lungo
- 21. Juli 2025Kurz gesagt: Ein Espresso hat durchschnittlich 25-35 ml (meist 30 ml). Ein Ristretto ist kürzer (15-20 ml), ein doppelter Espresso (Doppio) 50-60 ml und ein Lungo läuft bis 60-90 ml durch.
Ein Espresso enthält durchschnittlich 30 Milliliter Kaffee. Das ist genug für einen intensiven, vollmundigen Kaffeeshot mit viel Geschmack. Aber woher kommt diese Menge? Und wie viel ml sind es bei einem doppelten Espresso oder einem Ristretto? Hier erfahren Sie, wie diese Volumina zustande kommen und warum die Milliliter mehr Einfluss haben als Sie vielleicht denken.
Was bestimmt die Menge eines Espressos?
Die Menge des Espressos wird durch das Verhältnis von gemahlenem Kaffee, Druck, Temperatur und Durchlaufzeit bestimmt.
Ein Espresso ist keine willkürliche Kaffeemenge, sondern das Ergebnis eines präzisen Prozesses. Laut den Richtlinien der Specialty Coffee Association verwenden Sie etwa 18 bis 20 Gramm fein gemahlenen Kaffee, aus dem in 25 bis 30 Sekunden unter 9 bar Druck rund 30 Milliliter konzentrierter
- 26. Mai 2025Kurz gesagt: Die ideale Durchlaufzeit eines Espressos liegt bei 25-30 Sekunden. Kürzer (< 20 Sek.) gibt einen wässrigen, sauren Geschmack; länger (> 35 Sek.) einen bitteren, überextrahierten Espresso. Ein Ristretto läuft 15-20 Sek., ein Lungo 35-40 Sek.
Für den fortgeschrittenen Barista ist die Durchlaufzeit eines Espressos viel mehr als nur eine Zahl. Sie ist ein direkter Indikator für die Extraktion und somit für den Geschmack. Ein Espresso, der zu schnell oder zu langsam durchläuft, ist selten im Gleichgewicht, mit dem Ergebnis eines bitteren, sauren oder wässrigen Kaffees. Aber was ist dann die ideale Zeit? Und wie passen Sie Mahlgrad, Tampen oder Dosierung daran an?
Was ist Durchlaufzeit?
Die Durchlaufzeit, auch Brew Time oder Extraktionszeit genannt, ist die Zeit, die das Wasser benötigt, um durch den gemahlenen Kaffee im Siebträger zu fließen, vom Moment des Drückens der Espressotaste bis zum letzten Tropfen in der Tasse.
Diese Zeit wird immer in Sekunden gemessen, meist mit einer
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