Warum wird Kaffee immer teurer?

Kaffee wird immer teurer durch eine Kombination aus Missernten in kaffeproduzierenden Ländern, strengeren europäischen Gesetzen, logistischen Problemen und geopolitischen Spannungen. Auch die steigende weltweite Nachfrage spielt eine große Rolle. Das führt zu höheren Einkaufspreisen, die sich letztlich im Preis widerspiegeln, den du für deinen Kaffee zahlst. Wir erklären dir genau, wie das funktioniert, wer über den Preis verhandelt und was du als Verbraucher oder Unternehmer tun kannst, um trotzdem Kaffeebohnen zu einem fairen Preis zu kaufen.

Kaffeepreis steigt: Was ist los?

Der Kaffeepreis steigt schon seit Monaten und das ist kein Zufall. Es gibt mehrere Faktoren, die weltweit den Markt beeinflussen. So haben große kaffeproduzierende Länder wie Brasilien und Vietnam mit enttäuschenden Ernten durch extreme Wetterbedingungen zu kämpfen. Weniger Kaffeebohnen bedeuten schlichtweg weniger Angebot und das treibt den Preis nach oben.

Kürzlich wurde bekannt, dass die Muttergesellschaft von Douwe Egberts die Kaffeepreise erneut erhöhen muss. Diese Erhöhung kann zwischen 15 und 25 % liegen. Die Preisverhandlungen zwischen JDE Peet's und den Supermärkten verlaufen erneut sehr zäh. Anfang des Jahres waren die Regale bei Albert Heijn, Jumbo und Plus leer und sie verkauften keinen Douwe Egberts Kaffee. Letztlich stimmten die Supermärkte einer Erhöhung von 20 % zu. (Quelle: NOS)

Außerdem kommt strengere europäische Gesetzgebung wie die EUDR (European Deforestation Regulation), die von Kaffeeunternehmen verlangt, nachzuweisen, dass ihre Bohnen nicht zur Abholzung beitragen. Das verursacht zusätzliche Kosten und administrativen Aufwand bei den Lieferanten, die diese Kosten weitergeben.

Und dann gibt es noch die Rolle der geopolitischen Unsicherheit und Spekulation am Markt. Händler rechnen mit möglichen Engpässen, was zusätzlichen Preisdruck erzeugt. Wenn man dann noch die weltweit steigende Nachfrage nach Kaffee hinzuzählt, versteht man, warum Kaffee heute buchstäblich und im übertragenen Sinne Gold wert ist.

Was ist der ICO Coffee Market Report?

Der ICO Coffee Market Report ist eine monatliche Veröffentlichung der International Coffee Organization (ICO), der weltweiten Autorität für Kaffee. In diesem Bericht analysiert die ICO den globalen Kaffeemarkt anhand aktueller Zahlen, Preisentwicklungen, Exportdaten und Markttrends.

Der Bericht enthält unter anderem:

• Den durchschnittlichen monatlichen Kaffeepreis (I-CIP) in US-Cent pro Pfund.
• Vergleiche zwischen verschiedenen Kaffeesorten (wie Colombian Milds, Brazilian Naturals und Robustas).
• Exportzahlen nach Regionen und Kaffeesorten.
• Faktoren, die den Preis beeinflussen, wie Klima, Geopolitik und Logistik.
• Wichtige Marktbewegungen, wie Lagerbestände an Terminmärkten in London und New York.

Für Kaffeeprofis, Einkäufer und Liebhaber ist dieser Bericht eine wertvolle Quelle, um zu verstehen, warum der Preis für ihre Tasse Kaffee schwankt.

Wichtigste Erkenntnisse aus dem Bericht (Mai 2025)

1. Preisbewegungen:

• Der durchschnittliche weltweite Kaffeepreis (I-CIP) lag im Mai 2025 bei 334,41 US-Cent pro lb, was einen leichten Rückgang von 0,4% gegenüber April bedeutet.
• Trotz dieses leichten Rückgangs ist der Preis 60,5% höher als im Mai 2024.
• Die Preise je Sorte:
  • Colombian Milds: 395,59 US-Cent/lb (+0,4%)
  • Other Milds: 397,84 US-Cent/lb (+1,3%)
  • Brazilian Naturals: 380,02 US-Cent/lb (+0,5%)
  • Robustas: 237,76 US-Cent/lb (−3,5%)

2. Angebotsentwicklung:

• Der weltweite Export von grünen Bohnen sank um 6,8% gegenüber April 2024.
• Vor allem die Brazilian Naturals sanken stark um 14,4% im Exportvolumen.
• Die gestiegenen zertifizierten Lagerbestände in New York und London deuten auf eine leichte Verbesserung der Verfügbarkeit hin, was den Preisanstieg möglicherweise vorübergehend gebremst hat.

3. Wichtige Einflüsse auf den Markt:

• Der Markt befindet sich derzeit im Gleichgewicht zwischen positiven und negativen Kräften.
  • Positiv: starke Verbrauchernachfrage durch stabile Kaufkraft (USA).
  • Negativ: prognostizierte größere Ernten (USDA), geringere El-Niño-Wahrscheinlichkeit und geopolitische Entspannung (z.B. weniger Houthi-Angriffe), die das Angebot erhöhen.

Kaffeepreis pro Monat (ICO-Preis in US ¢/lb)

Monat	ICO-Preis (US ¢/lb)	Monat-zu-Monat Veränderung
Juni 2024	226,83	—
Juli 2024	236,54	4,30%
August 2024	238,89	1,00%
September 2024	258,84	8,40%
Oktober 2024	250,56	−3,2%
November 2024	270,72	8,10%
Dezember 2024	299,61	10,70%
Januar 2025	310,12	3,50%
Februar 2025	354,32	14,20%
März 2025	347,85	−1,8%
April 2025	335,76	−3,5%
Mai 2025	334,41	−0,4%

Quelle: https://www.ico.org/documents/cy2024-25/cmr-0525-e.pdf

Der Kaffeepreis bleibt trotz eines leichten Rückgangs im Mai hoch, bedingt durch frühere Knappheit, geopolitische Risiken und Spekulation. Der Markt korrigiert sich vorsichtig, auch dank besserer Ernteaussichten. Dennoch ist die Nachfrage weiterhin groß und der Preis daher instabil.

Wer verhandelt eigentlich über deine Tasse Kaffee?

Hinter jeder Tasse Kaffee, die du trinkst, steckt eine Kette von Verhandlungen. Es beginnt beim Kaffeebauern, der seine Bohnen an Genossenschaften oder Händler verkauft. Dann kommen die Röster ins Spiel: Sie kaufen große Mengen grüner Bohnen, oft über langfristige Verträge, die Monate oder sogar Jahre im Voraus abgeschlossen werden.

Supermärkte und Gastronomie-Großhändler verhandeln wiederum mit diesen Röstern über Mengen, Preise und Lieferbedingungen. Besonders in Zeiten von Preisschwankungen wird hart verhandelt. Denn wenn der Weltmarktpreis plötzlich steigt, will niemand in der Kette den vollen Preis zahlen und versucht, die Erhöhung so weit wie möglich weiterzugeben.

Für dich als Verbraucher bedeutet das, dass eine Preiserhöhung an der Quelle erst später im Supermarkt oder auf der Gastronierechnung ankommt. Aber letztlich kommt sie fast immer, denn niemand will dauerhaft Verluste machen.

Was bedeutet das für Supermärkte und Gastronomie?

Für Supermärkte und Gastronomiebetriebe ist ein steigender Kaffeepreis mehr als nur ein Einkaufsproblem. Es betrifft ihre gesamte Margenstruktur, da viele Ketten mit langfristigen Verträgen arbeiten, werden Preiserhöhungen meist verzögert weitergegeben. Aber sobald die bestehenden Vorräte aufgebraucht sind und neue Einkaufsrunden starten, trifft es sie trotzdem.

Für Supermärkte bedeutet das oft höhere Regalpreise oder eine Verlagerung des Fokus auf Eigenmarken, bei denen sie mehr Kontrolle über die Margen haben. Einige Ketten versuchen, Preiserhöhungen vorübergehend abzufedern, um Kunden zu halten, aber das geht nicht ewig.

Gastronomiebetriebe trifft es besonders hart. Sie haben oft weniger Verhandlungsmacht und kaufen kleinere Mengen zu höheren Preisen ein. Für Coffeeshops und Restaurants führt das zu schwierigen Entscheidungen: Erhöhst du den Preis für einen Cappuccino um 20 Cent oder nimmst du weniger Marge in Kauf?

Sowohl Handel als auch Gastronomie stehen vor schwierigen Entscheidungen in einer Zeit, in der Kaffee immer teurer wird und die Verbraucher immer kritischer auf den Preis ihrer Tasse schauen.

Was kannst du als Kaffeeliebhaber oder Unternehmer tun?

Glücklicherweise gibt es auch Wege, wie du clever mit den steigenden Kaffeepreisen umgehen kannst. Hier geben wir Tipps für Verbraucher und Unternehmer.

Für Verbraucher

• Kaufe größere Mengen: Bei vielen Onlineshops, wie Cafedujour.nl, profitierst du von Staffelrabatten oder Bündelangeboten.
  
  
• Steige auf Alternativen um: Denk an Blends mit einem höheren Anteil Robusta. Diese sind oft günstiger und überraschend lecker.

Für Unternehmer

• Arbeite mit festen Lieferanten, die transparent über ihre Preise und Lieferbedingungen sind.
  
  
• Erwäge Private Label oder Großpackungen, mit denen du Kosten für Verpackung und Markenaufschlag sparen kannst.
  
  
• Behalte deine Marge im Blick und hab keine Angst, Preise anzupassen, wenn nötig – Kunden schätzen Ehrlichkeit, besonders wenn du erklärst warum.

Mit einer klugen Strategie kannst du die Auswirkungen von Preiserhöhungen begrenzen und weiterhin guten Kaffee genießen oder dafür sorgen, dass deine Gäste das können.

Café du Jour - Kaffeebohnen Probierpakete

Ob der Preis nun steigt oder sich stabilisiert: guter Kaffee bleibt etwas, das wir alle genießen. Gerade jetzt, wo der Markt in Bewegung ist, ist es ein guter Zeitpunkt, deinen Horizont zu erweitern. Bei Café du Jour kannst du neue Geschmacksrichtungen über unsere Probierpakete kennenlernen. Ideal, wenn du neugierig auf andere Kaffeemischungen bist oder als Unternehmen mal etwas Neues anbieten möchtest.

Café du Jour wurde 2015 aus reiner Kaffeepassion gegründet, inspiriert von der italienischen Kaffeekultur, aber immer mit einer niederländischen, bodenständigen Herangehensweise. Kein Schnickschnack, einfach sehr guter Kaffee, fair bepreist und mit genau der richtigen Portion Aufmerksamkeit.

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