Kaffee für Ihren Perkolator

Warum Perkolator-Kaffee nicht grob gemahlen sein soll

Kaffee für den Perkolator ist fein bis mittelfein gemahlen, weil der Espressokocher mit deutlich weniger Druck arbeitet als eine Siebträgermaschine. Nur der Dampf im unteren Kessel drückt das Wasser nach oben. Ist der Trichter mit zu feinem Pulver gefüllt, kommt das Wasser schwer durch: Der Kaffee wird bitter, und das Sieb über dem Trichter kann sich zusetzen. Grob gemahlener Kaffee, wie man ihn für die French Press kauft, ist dagegen zu grob. Das Wasser findet zu leicht seinen Weg, und in der Tasse landet ein dünner, saurer Kaffee. Die oft gelesene Empfehlung „grob gemahlen für den Perkolator“ gilt für die amerikanische Pumpkanne, die ebenfalls Perkolator heißt, nicht für den Espressokocher.

Den Espressokocher richtig befüllen

Im Perkolator reicht das Wasser bis knapp unter das Sicherheitsventil, und der Kaffeetrichter wird randvoll gefüllt, glatt abgestrichen und nicht angedrückt. Stellen Sie den Espressokocher auf mittlere Hitze und nehmen Sie ihn vom Herd, sobald der Kaffee zu gurgeln beginnt. Die Kaffeemenge ergibt sich damit aus der Größe Ihrer Kanne. Die ausführliche Anleitung mit allen Handgriffen steht in Bialetti Perkolator: Was ist das und wie benutzen Sie ihn?

Kaffee für den Perkolator auswählen

• Italienische Klassiker. Pellini Top, Segafredo Casa und Segafredo Intermezzo kommen fertig gemahlen, in einer Körnung, die zum Espressokocher passt.
• Entkoffeiniert. Lavazza DEK ist entkoffeiniert und hier in zwei Varianten zu haben.
• Stärke. Der Espressokocher liefert von sich aus einen kräftigen, konzentrierten Kaffee. Wer es milder mag, wählt eine Sorte mit niedrigerem Wert auf unserer Stärkeskala von 1 bis 13. Weniger Pulver einzufüllen ist keine Lösung, denn durch einen halb leeren Trichter läuft das Wasser ungleichmäßig.
• Unser eigener Kaffee. Mit der Option „Frisch gemahlen - Espressokocher (Herdkanne)“ mahlen wir unseren wöchentlich gerösteten Kaffee erst nach Ihrer Bestellung.

Andere Mahlgrade für zu Hause

Steht neben dem Espressokocher eine Siebträgermaschine, braucht diese die feinere Mahlung unter Espresso gemahlen. Für die French Press ist grob gemahlener Kaffee richtig, zu finden unter French-Press-Kaffee. Die AeroPress kommt mit einer ähnlichen Körnung aus wie der Perkolator: AeroPress-Kaffee. Wenn Sie selbst mahlen, stellen Sie die Mühle eine Spur gröber als für Espresso ein und kaufen ganze Kaffeebohnen.